|
|
Opgerolde Carpaccio Met Pittige Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden
500 gram ossehaas, aan 1 stuk
1 el olijfolie, extra vergine
1 teentje knoflook, uitgeperst
geraspte schil van halve citroen
versgemalen zwarte peper
20 gram verse bladspinazie
alfalfa
50 gram pistachenoten, fijngehakt
pesto tomato & chili
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze
Leg het vlees 30 minuten in de vriezer en snijd het daarna in lange plakken van 1 cm dikte.
Meng de knoflook met de olie en wrijf het vlees hiermee in. Strooi de citroenrasp en de verse peper erover heen.
Kook de spinazieblaadjes 1 minuut in ruim kokend water. Laat ze daarna goed uitlekken en afkoelen.
Verdeel de spinazie over de plakken ossehaas en rol het vlees stevig op. Verpak elke rol in plastic folie en leg ze 3 uur terug in het vriesvak.
Na 3 uur:
Schik op elk midden van het bord een dot alfalfa. Snijd het bevroren vlees in zeer dunne plakjes en leg deze in een waaier rondom de alfalfa.
Besprenkel elk bord met 1 el pittige pesto en strooi de gehakte noten eroverheen.
|
|
|